Si on fait régulièrement le même import, peut-on garder en mémoire la mise en correspondance des champs et des colonnes ?

Oui. Dans la fenêtre Import des données, paramétrez d'abord l'import que vous vous apprêtez à effectuer ; cliquez sur le bouton Enregistrer situé en haut à droite de la fenêtre ; dans la fenêtre qui apparaît, cliquez sur Nouveau pour ajouter un libellé, pressez la touche Entrée de votre clavier, puis cliquez sur Valider.
Pour utiliser ce paramétrage lors d'un nouvel import, cliquez sur le bouton Ouvrir situé en haut à droite de la fenêtre.