Peut-on reprendre la composition des classes de l'an dernier en décalant d'un niveau ?

Oui. Pour mettre les élèves dans les classes en fonction des classes de l’année précédente, rendez-vous dans l’affichage Emploi du temps > Élèves > Liste, triez la liste sur la colonne Cl. an. préc. (Classe de l'année précédente), sélectionnez tous les élèves d’une classe, faites un clic droit, puis activez la commande Modifier > Classe : dans la fenêtre qui s’affiche, double-cliquez sur leur nouvelle classe.