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  Notre établissement évalue les élèves exclusivement par évaluations de compétences, comment désactiver toutes les fonctionnalités liées aux notes ?

Oui. Si la gestion des notes n'est pas utilisée par votre établissement, vous pouvez la désactiver. Rendez-vous dans le menu Paramètres > Options générales > Fonctionnalités optionnelles, puis décochez Gestion des notes.