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  Peut-on déléguer l'attribution des manuels numériques aux professeurs, qui savent mieux que nous ceux qu'ils veulent utiliser ?

Oui, c'est possible. Rendez-vous dans l'affichage Ressources > Professeurs > Profils d'autorisations, puis, dans la rubrique Manuels numériques de leur profil, cochez Autoriser la gestion des attributions de tous les manuels numériques de l'établissement.